/  2021
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香草烤春雞NEW YEAR’S ROAST CHICKEN 材料：鮮嫩春雞一隻大蒜 一把洋蔥 半顆檸檬 半顆迷迭香 適量百里香 適量巴西里 適量茴香 適量橄欖油 1/4杯胡椒 適量海鹽 適量 作法：解凍後洗淨雞隻，香草切碎後同橄欖油和胡椒鹽一併塗抹雞隻的全身，裡外皆塗抹均勻。洋蔥切丁、大蒜拍碎，檸檬對切半顆後填進雞隻肚子中。腳踝處用棉繩綁緊，備用。若有時間，前一晚準備較為入味。 使用氣炸鍋烘烤氣炸鍋預熱180℃130℃，50分鐘，12分鐘翻面。最後使用160℃，正反面各5分鐘，表皮更加酥脆。 使用烤箱烘烤烤箱預熱200℃上下火、旋風200℃，40分鐘。 烤至表皮上色，出爐後關火在烤箱中悶15分鐘即可。 新年節日烤雞即可美味上桌。歡聚時刻，台灣福雞。

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急凍保鮮，堅持品質 台灣福雞土雞肉品全經衛生電宰過程，並由行政院農業委員會動物植物防疫檢疫局派遣獸醫師駐廠檢查的肉品，生產後段包裝後都會經過一道「急速冷凍」程序，凍結完成後再轉入零下20度冷凍庫保存等待出貨。 急速冷凍肉品需置放於至少零下42度的凍結空間，在短時內將屠宰後肉品之中心溫度約4～7度，快速遽降至中心溫度至少零下18度～零下20度以下。此類急速冷凍有別於一般冷凍，藉由快速低溫過程使產品凍結過程盡量避免冰晶粒產生，鎖住肉品成份水份，再使用肉品解凍後，能維持近乎新鮮的肉質。 遠洋補捉的漁獲例如鮪魚、高級生鮮魚類、進口牛肉等高階食材都以採用這種技術設備。

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九世代本土土雞育種，打造在地土雞純品系雞種 台灣福基畜牧股份有限公司董事長楊豐輝先生為突破臺灣土雞選種的困境與瓶頸，於民國100年進駐行政院農業委員會畜產試驗所育成中心，以其本身擁有的紅羽土雞群，尋求種原固定與性能改進。經畜試所的育種技術輔導，歷經七年九個世代，完成種原固定與性能改良，並選育出抗病力佳，以及外觀、生長及繁殖性能優良的雞隻，建立台灣福雞「豐輝下營紅牌土雞」族群。 台灣福雞特有的土雞品種於2018年，行政院農業委員會審查登記命名為「豐輝下營紅牌土雞」(農牧字第1070042340號函)，成為臺灣民間育成的大體型商用土雞純品系雞種。 台灣福基畜牧股份有限公司 董事長 楊豐輝先生 嚴格選育，堅持研發台灣本土土雞育種 行政院農業委員會畜試所表示，台灣福雞特有品種的「豐輝下營紅牌土雞」雛雞全身具淡黃色絨毛，公雞具大而鮮紅的單冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，體型直立挺拔，肉髯大而圓，喙長而略彎曲，頸長背短，胸平寬深長，淺鉛色腳脛，母雞羽毛為淺褐黃色，膚色白，腳脛顏色略為淡黑色。 選育族群公雞與母雞之9週齡平均體重分別為2.36與1.95公斤，較選育前分別增重251公克與223公克；公雞9週齡體重整齊度提升了40.8%，母雞則提升了31.9%。由於較早熟、體型大、腿仁飽及肉的硬度夠等特性是做雞腿料理好選擇，此一優勢於家禽市場創造「雞」優長紅好趨勢，深受消費者喜愛。 2021/11/02 記者會 健康土雞腿肉飽滿，土雞界的雞腿王 台灣福雞該土雞種兼具高產蛋率、高育成率、早熟、體型大、膚色白、肉質優良、肉的硬度夠及腿肉飽滿等特性，雞腿即占雞屠體重之42.1%，深受國人喜愛。土雞運動量高，分量厚實口感飽滿，尤其膠原蛋白豐富，無論燉湯或滷製都非常適合。 健康飼糧，嚴格選育 從農場到餐桌，產銷履歷。嚴格把關品質要求 台灣福雞從種雞、雛雞、飼料供應、契養至毛雞生產，結合衛生屠宰與冷鏈通路，從農場嚴格把關至消費者手中，將衛生安全、無藥殘，友善養殖的優質生鮮雞肉給大眾消費。 台灣福雞純品系雞種｜下營紅牌雞

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蜂蜜芥末醬是很多人喜歡的醬汁風味，酸甜開胃，帶有黃芥末微微的辛香感，搭配低溫舒肥後的土雞胸肉，滑順清爽又開胃。簡單動動手，搭配生菜與番茄，清爽沙拉美味又健康。 材料 舒肥土雞胸新鮮生菜一把紅色番茄幾顆綠色檸檬一顆新鮮香草少許法式芥末醬一匙黃芥末醬一匙芥末子醬一匙純蜂蜜一大匙初榨橄欖油一杯鹽、胡椒粉少許 做法 1、將舒肥雞胸解凍退冰。可上烤爐稍微煎一下增加香氣，切成或條狀。 2、在一個容器內將法式芥末、黃芥末、芥末子與蜂蜜和橄欖油一起攪拌均。 3、洗淨生菜、番茄、香草一些堅果或是任何你喜歡的蔬果材料。 4、所有材料與雞胸在一個大盆裡混和均勻撒上適量胡椒、鹽調味後既可享用。

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四種風味．鮮嫩不乾柴 解凍即食 ｜ 台灣福雞 本公司土雞肉產品是採用與行政院農業委員會畜產試驗所共同選育的下營紅牌土雞 特選優質成熟週齡土雞，採取其細嫩胸肉製成，經真空低溫舒肥熟成，口感鮮嫩不乾柴，比起肉雞雞胸更有飽滿口感，滋味自然鮮甜，兼顧健康營養、嚼勁與美味，是運動健身、長輩與幼童攝取優質蛋白質的好食材。衛生製程，真空包裝，急速冷凍，冰晶顆粒小，解凍即食，在家裡輕鬆享用，低脂高蛋白更健康、更方便。 四種風味 × 鮮嫩不乾柴 1、經典原味 Classic Original橄欖油與大蒜、黑胡椒天然簡單的材料與嚴選土雞肉，吃起來好健康。2、義式香草 Italian style Seasoning百里香與迷迭香等天然香草讓土雞胸肉滋味豐富雅緻可搭配白葡萄酒。3、龍眼蜜照燒 Longan Honey BBQ在地小農生產的自然純龍眼蜂蜜與日式照燒風味，讓土雞肉自然鮮甜不鹹膩。4、沙漠湖鹽 Atacama Desert Salt來自南美洲的智利阿塔卡瑪沙漠的天然日曬鹽，更純淨無添加，讓雞肉風味簡單、自然、溫潤回甘。 在家簡單輕鬆吃，本產品調理方法建議如下： 1.解凍後隔50度溫水回溫，即可食用。 2.解凍後以熱鍋、少許油，兩面各煎1分鐘即可食用。 3.未解凍狀況下，撕開一小角，以微波爐中小火微波3~5分鐘；或解凍後，撕開一小角，微波加熱1分鐘，即可食用。 經典原味 龍眼蜜照燒 義式香草 沙漠湖鹽

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青蔥塩味土雞腿 解凍即食 ｜ 台灣福雞 鬱鬱蔥蔥，在地孕育之美味，台南北門鹽分地帶當季的青蔥滋味。 吃得健康，說來簡單。在都市化的現代，工業食品的盛行年代，保鮮劑、保水劑、調味粉、嫩化劑

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應氣飲食．自然滋養。節氣養生，是配合大自然的天地運行、時令季節來安排調養保健身體的方法。簡單來說，是順著自然作息，相應天氣變化進而改變自己的飲食保健。天氣涼冷入寒之時，台灣福雞 春雞燉湯養生包裹 讓你在家簡單燉一鍋熱土雞湯，滋補營養，溫暖身心補氣調理，方便操作，容易上手。 節氣燉湯｜食材料理組 與行政院農業委員會許產試驗所共同選育的下營紅牌土雞。健康飼糧養足五十天的安心小土雞，皮薄肉嫩口感細緻，燉湯清甘溫潤。四種不同湯味，滋補養身。藥膳配方手工炮製，高規格國家食品級檢驗，農藥零檢出，絕無重金屬。溫和不刺激、四季皆適合。適合2-3人享用，步驟簡單廚房新手也可輕鬆做，操作容易又營養滋補。不同體質男女都可以安心食用。 材料 台灣福雞 鮮嫩小春雞 一隻養生藥膳包 一包水1.2-1.5公升老薑一根大蒜一小把米酒些許海鹽適量，調味用 步驟 春雞確實解凍後清洗乾淨。藥膳包與老薑、大蒜、米酒和水一起放入鍋中。電鍋燉煮：鍋放一杯半水，開關跳起即可。爐火燉煮：水滾後轉文火慢燉約50分鐘。海鹽調味，即可享用美味燉雞湯。 暖身補氣四物雞 九蒸九曬蔘茸雞 寧心氣爽四神雞 南洋養生肉骨茶雞

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看起來簡單、實際上不簡單，經典台菜冷油雞。蔥油雞是常見的傳統台味菜餚，在總鋪師的辦桌上常常扮演帶路開胃的角色，尤其在炎熱的夏季，蔥香濃郁帶有鹹香風味的冰涼油雞，滑嫩細緻，清鮮醇厚的滋味，讓人允指回味，食慾大開。 料理油雞不容易，雞肉抓醃、調味全靠經驗手路，每次下手都只有一次機會。土雞調味後下鍋燙煮，水溫、時間與雞肉熟度要拿捏得恰到好處，過與不及都嚴重影響口感和風味。皮要薄而不破，肉要嫩而有滋味，越是簡單的烹調手法與調味，料理起來眉角也更多，也更顯現得出食材原始的天然風味。 這麼繁瑣費工的料理，不用自己張羅，福雞油雞都幫大家準備好囉~~ 福雞油雞怎麼吃? 享用前請從先從冷凍移往冷藏室解凍退冰，退冰時間請依各設備自行衡量，解凍後無需加熱切片即可享用。撒上蔥花，配上一杯清涼啤酒或美味白飯，即可享受鮮嫩爽口冷蔥油雞。 福雞油雞每入均附１包蔥油包，亦可淋上福雞油雞增添香蔥風味。 喜歡熱熱吃的朋友，熱一點油，鍋熱後加入薑末、蒜片、蔥白爆出香氣後就熄火，放入蔥綠末以餘溫泡熟後即完成蔥油，在雞肉上淋上滾燙蔥油即可。非常推薦適合消夜下酒小菜!在家簡單操作，就可以吃到總鋪師的手路菜!

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參雞湯的主要成分雞肉和人參的溫熱性，可以防止胃受涼，補充夏季容易缺乏的營養。雞肉更易消化吸收，有助於消除疲勞和壓力，與人參一起食用更能增進食慾，增強免疫力。用於參雞湯的春雞特別好，因為皮和肉比普通雞肉更柔軟。除了人參之外，參雞湯中所含的黃芪和大蒜也有溫熱護胃、發汗補虛之功效。此外，參雞湯中的糯米促進消化。 材料 1 隻春雞，洗淨擦乾長/圓糯米180克(1杯)黃耆 20 克（4 根）水 3 公斤（15 杯）新鮮人參 40 克（4 根）大蒜20克（4顆）紅棗16克（4顆）鹽、胡椒粉0.3克蔥20克 食材準備 將春雞內，徹底清洗乾淨擦乾。2、糯米淘洗乾淨，泡水2小時，瀝乾。3、黃耆洗淨，用水浸泡2小時。4、人參洗淨，去蒂，大蒜、大棗洗淨。5、大蔥去蒂，洗淨，切成0.2cm寬的段 作法流程 1. 將小雞、糯米、鮮人參、大蒜、大棗等所有食材徹底清洗乾淨。鮮人參洗淨後，切去莖 2. 將糯米、鮮人參、大蒜、紅棗放入乾淨的雞肚中 3. 將牙籤交替插入雞肉，防止內容物溢出。 4. 將雞肉和黃耆倒入鍋中，用大火煮20分鐘，然後轉中火再燉48分鐘。這時候雞肉如果煮太久，肉會被失去味道。 5. 美味的人蔘糯米雞湯就完成了。

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