看起來簡單、實際上不簡單，經典台菜冷油雞。蔥油雞是常見的傳統台味菜餚，在總鋪師的辦桌上常常扮演帶路開胃的角色，尤其在炎熱的夏季，蔥香濃郁帶有鹹香風味的冰涼油雞，滑嫩細緻，清鮮醇厚的滋味，讓人允指回味，食慾大開。 料理油雞不容易，雞肉抓醃、調味全靠經驗手路，每次下手都只有一次機會。土雞調味後下鍋燙煮，水溫、時間與雞肉熟度要拿捏得恰到好處，過與不及都嚴重影響口感和風味。皮要薄而不破，肉要嫩而有滋味，越是簡單的烹調手法與調味，料理起來眉角也更多，也更顯現得出食材原始的天然風味。 這麼繁瑣費工的料理，不用自己張羅，福雞油雞都幫大家準備好囉~~ 福雞油雞怎麼吃? 享用前請從先從冷凍移往冷藏室解凍退冰，退冰時間請依各設備自行衡量，解凍後無需加熱切片即可享用。撒上蔥花，配上一杯清涼啤酒或美味白飯，即可享受鮮嫩爽口冷蔥油雞。 福雞油雞每入均附１包蔥油包，亦可淋上福雞油雞增添香蔥風味。 喜歡熱熱吃的朋友，熱一點油，鍋熱後加入薑末、蒜片、蔥白爆出香氣後就熄火，放入蔥綠末以餘溫泡熟後即完成蔥油，在雞肉上淋上滾燙蔥油即可。非常推薦適合消夜下酒小菜!在家簡單操作，就可以吃到總鋪師的手路菜!

參雞湯的主要成分雞肉和人參的溫熱性，可以防止胃受涼，補充夏季容易缺乏的營養。雞肉更易消化吸收，有助於消除疲勞和壓力，與人參一起食用更能增進食慾，增強免疫力。用於參雞湯的春雞特別好，因為皮和肉比普通雞肉更柔軟。除了人參之外，參雞湯中所含的黃芪和大蒜也有溫熱護胃、發汗補虛之功效。此外，參雞湯中的糯米促進消化。 材料 1 隻春雞，洗淨擦乾長/圓糯米180克(1杯)黃耆 20 克（4 根）水 3 公斤（15 杯）新鮮人參 40 克（4 根）大蒜20克（4顆）紅棗16克（4顆）鹽、胡椒粉0.3克蔥20克 食材準備 將春雞內，徹底清洗乾淨擦乾。2、糯米淘洗乾淨，泡水2小時，瀝乾。3、黃耆洗淨，用水浸泡2小時。4、人參洗淨，去蒂，大蒜、大棗洗淨。5、大蔥去蒂，洗淨，切成0.2cm寬的段 作法流程 1. 將小雞、糯米、鮮人參、大蒜、大棗等所有食材徹底清洗乾淨。鮮人參洗淨後，切去莖 2. 將糯米、鮮人參、大蒜、紅棗放入乾淨的雞肚中 3. 將牙籤交替插入雞肉，防止內容物溢出。 4. 將雞肉和黃耆倒入鍋中，用大火煮20分鐘，然後轉中火再燉48分鐘。這時候雞肉如果煮太久，肉會被失去味道。 5. 美味的人蔘糯米雞湯就完成了。